Hamburgers de atum com salteado de couve chinesa

Há uns tempos fez-se cá em casa um jantar de sushi. Sushi, sashimi e gyozas, para sermos mais precisos. Como acabou por sobrar bastante peixe, transformámos o lombo de atum em hamburguers. Tendo sobrado também couve chinesa das gyosas, salteou-se para acompanhamento. Para tal inspirámo-nos na receita do Umai, mas, claro, o resultado ficou muito longe do original!

Hamburguers de Atum com couve chinesa

Hamburguers de Atum com couve chinesa

Ingredientes:

  • Atum fresco
  • 1 ovo
  • uma mão cheia de amêndoas
  • 1 colher de sobremesa de farinha maizena
  • farinha de trigo
  • cebolinho picado
  • sementes de sésamo preto
  • gengibre
  • sal
  • couve chinesa
  • côco ralado
  • açafrão
  • óleo vegetal

Tritura-se a amêndoa com a farinha maizena e o sal e coloca-se numa tigela. Tritura-se grosseiramente o peixe e mistura-se ao preparado anterior. Adiciona-se um ovo batido, o gengibre ralado, o cebolinho picado e as sementes de sésamo e envolve-se tudo muito bem até formar uma pasta. Formam-se pequenas bolas, passam-se por farinha, achatam-se e fritam-se, num fio de óleo, de ambos os lados, durante cerca de 4 minutos.

À parte, aquece-se um fio de óleo e frita-se o açafrão, o gengibre ralado e o côco. Adiciona-se a couve cortada em tirinhas e deixa-se saltear até a couve amolecer, mas não ficar em papa (isto leva cerca de 7 minutos).

Esta é uma daquelas receitas que permite fazer “marmitas” para levar para o almoço no trabalho. 🙂

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Almôndegas e a cultura da marmita

Há muito tempo que o uso da marmita é algo que se cultiva aqui em casa. Perde-se menos tempo, come-se melhor, coloca-se a conversa em dia com os colegas e poupam-se uns trocos. Felizmente que este hábito se alastrou até se tornar moda, pois agora podemos levar a comida para o trabalho com muito mais estilo, em recipientes funcionais e até mais seguros do ponto de vista alimentar.

A necessidade de encher a marmita, aliada à intenção de fazer comida para ter sempre pronta a descongelar em casos de jantar-emergência, teve como resultado esta receita de almôndegas que permitiu obter 7 doses individuais.

 almondegas

Ingredientes:

  • 700g de carne de vaca picada
  • 1 lata grande de tomate pelado (triturado)
  • 2 cebolas roxas (picadas)
  • 3 dentes de alho (picados)
  • Manjericão fresco
  • 150g de queijo parmesão
  • Farinha para polvilhar
  • Azeite
  • Sal

Colocar o parmesão, com parte do manjericão, na picadora e reduzir a pó. Temperar a carne picada com sal, alho picado e metade da mistura de parmesão com manjericão, misturando muito bem.

À parte, misturar o restante parmesão com a farinha. Moldar pequenas bolinhas e passá-las nesta mistura até ficarem bem cobertas. Reservar.

Numa frigideira, fritar a cebola picada num fio de azeite até alourar. Retirar para uma taça à parte. Utilizar a mesma frigideira (adicionando mais azeite, se necessário) para fritar rapidamente as bolinhas panadas até ficarem douradinhas. Juntar a cebola frita e o tomate triturado. Temperar com sal e juntar manjericão grosseiramente picado. Caso tenha sobrado parte da mistura de parmesão ralado com farinha, adicionar ao molho, mexendo muito bem para não formar grumos. Isto vai ajudar a engrossar rapidamente o molho de tomate. Cozinhar até que a carne esteja bem passada e o molho no ponto certo.

Servir com esparguete ou arroz; congelar em doses ou levar na marmita.