Produtos Açoreanos

Somos fãs de Queijadas da Vila, de bolos lêvedos e de queijinho da Ilha. Díficil é encontrar os originais! O Café Saudade, que tinha bolos lêvedos fresquíssimos feitos por Açorianos de gema, já não os tem. A massificação destes bolos e de bolos do caco, acabaram com o negócio artesanal dos senhores, que tiveram que voltar às Ilhas.

Além do Espaço Açores na Baixa de Lisboa, encontrámos também uma lojinha em Sesimbra (que não calha propriamente em caminho) com produtos fantásticos. Conhecem outros spots para que possamos repetir lanchinhos destes?

 

Queijadas do Morgado e Bolo Lêvedo

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Scones

Scones ficam bem em qualquer mesa de lanche. Por não encontrar a receita velhinha, em papel amarelado, dos scones densos e aspirantes aos perfeitos scones do Saudade, procurou-se uma receita online. O blog da Joana Roque tem várias características positivas, nomeadamente quanto à informação completa fornecida nas receitas, o que faz com que o produto final corresponda sempre às expectativas (mesmo quando inventamos por cima)! Por esta garantia de sucesso é um recurso usado muitas vezes em SOS e também em novos desafios. Assim, segue a receita com as devidas alterações, destes scones que ficaram leves e fofos.

scones

Ingredientes:

  • 250g de farinha
  • 2 colheres de sopa de açúcar amarelo
  • 1 colher de chá cheia de fermento
  • 1 pitada de sal
  • 2 ovos
  • 2 colheres de sopa de manteiga (manteiga mesmo)
  • 6 colheres de sopa de leite

Misturar os ingredientes secos (farinha, fermento, açúcar e sal) numa tigela grande e, à parte, bater os ovos e adicionar o leite e a manteiga mexendo bem. Fazer uma cova no centro de mistura dos ingredientes secos e deitar os líquidos. Amassar rapidamente com as pontas dos dedos e tender pequenas bolinhas. Levar ao forno num tabuleiro com papel vegetal, durante cerca de 15 minutos.

Servir quentes com compota ou manteiga!

Clafoutis aux Pomme

Esta sobremesa, prática de fazer, é deliciosa e até saudável, e talvez por isso se tenha tornado um sucesso da amiga E. que é constantemente convidada a levá-lo para festas.

Ontem foi dia de mercado e de maçãs reinetas que, por serem ácidas, funcionam muito bem neste doce.

Segue a receita, com as típicas alterações… 😛

clafoutis

Ingredientes:

  • 3 a 4 maçãs
  • 2 chávenas de farinha
  • 1 +1/2 chávena de açúcar
  • 4 ovos
  • 0,5 l de leite
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de chá de fermento em pó

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Misturar bem todos os ingredientes, excepto as maçãs, que se cortam em fatias finas e se colocam no fundo de um tabuleiro forrado de papel vegetal. Deitar a mistura por cima das maçãs e levar ao forno durante cerca de 40minutos.

Granola

Os “cereais de compra” têm geralmente um terrível problema: demasiado açúcar! Já para não falar dos que, para se tornarem mais crocantes, são fritos.  Por isso, e seguindo a receita base da amiga B. hoje fez-se granola cá em casa.

ganola

Ingredientes:

  • cerca de 500g de aveia
  • 2 bananas maduras
  • 150g de aperces desidratados (também podem usar tâmaras ou passas)
  • frutos secos a gosto (usámos nozes, amendoas, pinhões e côco)

Pré-quecer o forno a 150ºC.

Na picadora, picam-se muito bem os alperces e reduzem-se as bananas a puré. Coloca-se esta “cola” numa taça grande e acrescenta-se, a aveia aos poucos. Mistura-se tudo muito bem, até formar pequenos aglomerados. Se quiserem podem misturar os frutos secos nesta fase. Eu prefiro que não fiquem torrados, por isso só os adiciono no final.

Espalhar a granola num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno durante cerca de 30 minutos ou até ficar dourado. Deve-se ir mexendo de 10 em 10 minutos para tostar por igual.

Deixar arrefecer completamente antes de guardar num frasco bem fechado.

granola

Esta será consumida consumida com iogurte, também ele feito em casa.

Bons pequenos-almoços!

Muffins de Aveia e Canela

No local onde trabalho há, naturalmente, a tradição de levar bolo no dia do aniversário. No entanto, nem sempre dá muito jeito cozinhar nesse dia, já por si, cheio de solicitações. Por isso instituimos a regra de ser uma colega a fazer o bolo de aniversário. Desta vez auto-encarreguei-me de fazer o bolo de aniversário da S. que foi celebrado com um ligeiro atraso.

Uma vez que tinha acabado de comprar umas forminhas de papel muito giras, o bolo foi transformado em pequenos muffins. Segue a receita.

Muffins aveia canela

Ingredientes:

(1 chávena = 250ml)

  • 1 + ½ chávena de farinha
  • 1 chávena de aveia integral
  • 1 chávena de açúcar amarelo
  • 1 colher de chá de fermento
  • ½ chávena de margarina derretida
  • 1 pitada de sal
  • 2 iogurtes naturais
  • 2 ovos

 

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Num jarro/copo medidor, empilhar os ingredientes secos: farinha, aveia, açúcar, fermento e sal.

Misturar muito bem os ovos com o iogurte, adiconar aos poucos os ingredientes secos e por fim a margarina.

Mexer tudo muito bem e colocar nas formas de papel, polvilhando com alguns flocos de aveia. Levar ao forno durante cerca de 15min ou até passarem no teste do palito.

mufins aveia e canela

Diz que é uma espécie de petit gateau com nutella e gelado de nata

Quem gosta de Nutella ponha o dedo do ar!

A metade masculina desta díade surpreendeu recentemente com uma versão, ainda simplificada, deste Gianduja Molten Cake with Hazelnut Gelato & Brittle, coberto com Nutella.

Para a próxima será necessário rever o tempo no forno para ficarem menos cozidos, mas a receita é óptima!

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Procedimento:

  • Em banho maria derreter 8 colheres de sopa de manteiga sem sal com 1 tablete de chocolate de culinária 70% cacau;
  • Numa tigela, em separado, juntar 2 ovos inteiros, 2 gemas de ovo e meia chávena de açúcar amarelo, misturar tudo muito bem;
  • Juntar o chocolate derretido na mistura dos ovos aos poucos, e ir mexendo tudo;
  • Juntar 2 colheres de sopa de farinha e mexer até ligar a mistura toda;
  • Aquecer o forno a 230º;
  • Colocar a mistura de chocolate em formas de muffin;
  • Levar ao forno durante 6 a 9 minutos, até aos lados estarem cozidos mas ainda haver cova no meio, sinal que ainda está derretido no interior;
  • Levar ao prato com uma cobertura de Nutella por cima dos bolinhos de chocolate, uma bola de gelado de natas e avelãs trituradas por cima do gelado.

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Panquecas

Quem já ficou cá em casa para lanchar, quase de certeza teve direito a panquecas. São rápidas de fazer, com ingredientes que temos quase sempre na despensa, e permitem inúmeras variações na decoração. Adquirimos também o hábito de as comer ao pequeno-almoço, por isso tenho feito grandes quantidades para congelar em doses individuais.

panquecas

Ingredientes:

  • 1 chávena de farinha
  • 1 chávena (mal cheia) de leite
  • 2 colheres de sopa de açúcar amarelo
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de sobremesa de fermento
  • 1 ovo biológico

Misturar muito bem todos os ingredientes e deixar a massa descansar no frigorífico durante cerca de uma hora.

Aquecer uma frigideira anti-aderente (se necessário, derreter um pouco de margarina). Adicionar a massa até formar um disco do tamanho desejado e esperar até abrirem buraquinhos. Nessa altura, pode voltar-se a panqueca e retirar de seguida do lume. Este processo deve ser feito em lume médio para não ficarem muito queimadas. Como usamos uma frigideira grande, podemos fazer 3 de cada vez, pelo que temos lanche em 10 minutos!

Empilhar as panquecas ainda quentes, e adicionar toppings a gosto (natas, gelado, chocolate, canela, frutos secos…) e servir. Estas tiveram apenas manteiga, maple syrup e canela.