Scones

Scones ficam bem em qualquer mesa de lanche. Por não encontrar a receita velhinha, em papel amarelado, dos scones densos e aspirantes aos perfeitos scones do Saudade, procurou-se uma receita online. O blog da Joana Roque tem várias características positivas, nomeadamente quanto à informação completa fornecida nas receitas, o que faz com que o produto final corresponda sempre às expectativas (mesmo quando inventamos por cima)! Por esta garantia de sucesso é um recurso usado muitas vezes em SOS e também em novos desafios. Assim, segue a receita com as devidas alterações, destes scones que ficaram leves e fofos.

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Ingredientes:

  • 250g de farinha
  • 2 colheres de sopa de açúcar amarelo
  • 1 colher de chá cheia de fermento
  • 1 pitada de sal
  • 2 ovos
  • 2 colheres de sopa de manteiga (manteiga mesmo)
  • 6 colheres de sopa de leite

Misturar os ingredientes secos (farinha, fermento, açúcar e sal) numa tigela grande e, à parte, bater os ovos e adicionar o leite e a manteiga mexendo bem. Fazer uma cova no centro de mistura dos ingredientes secos e deitar os líquidos. Amassar rapidamente com as pontas dos dedos e tender pequenas bolinhas. Levar ao forno num tabuleiro com papel vegetal, durante cerca de 15 minutos.

Servir quentes com compota ou manteiga!

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Bolachinhas salgadas, de parmesão e aromáticas

Há muito tempo que as bolachinhas salgadas estavam na lista dos To Do’s. Hoje, estando o forno num entra e sai de biscoitinhos de limão e gengibre (num remake desta receita-base), improvisou-se uma massa com as aromáticas, que crescem entre o quintal e a cozinha, e eis o resultado!

Não se pode esperar que tal inspiração momentânea possa seguir uma receita, mas revelaremos os ingredientes, e a intuição fará o resto.

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Ingredientes:

  • 100g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
  • (cerca de) uma colher de chá de sal
  • (cerca de) 150g de parmesão (usámos Grana Padano mas um Parmigiano fará toda a diferença)
  • 1 ovo biológico
  • Ervas aromáticas (usámos manjericão fresco, tomilho fresco e orégãos secos)
  • Farinha até deixar de colar às mãos (cerca de 400g)
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó

Bater a manteiga com o sal e o ovo. Colocar o queijo no robot de cozinha, juntar as ervas aromáticas e triturar. Misturar muito bem com o preparado anterior. Adicionar o fermento e a farinha, aos poucos, até que a massa deixe de estar pegajosa. Formar uma bola, cobrir com farinha e levar a refrigerar durante cerca de 1 hora.

Depois é tempo de dar forma e levar ao forno, previamente aquecido a 180º, durante cerca de 10 minutos.

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O resultado? Bolachas fofinhas, ideais para um snack ou para entrada.

Biscotti, porque há fases de teste deliciosas!

Adoramos biscotti crocantes com frutos vermelhos no interior. Já tentámos fazer várias vezes e nunca ficam tão bonitos e altos como os que cobiçamos nos blogs que habitualmente consultamos (como os desta receita em que nos baseámos). A verdade é que, mesmo com a massa refrigerada, logo que chega ao forno, começa a baixar e a “derreter”, tal como as nossas expectativas. Se alguém conhecer o processo correcto, por favor, elucide-nos!

Ainda assim, e porque estão muito bons, deixamos a tentativa de hoje. São óptimos quentinhos com manteiga!

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Ingredientes:

  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1 cup (cerca de 200ml) de açúcar
  • 2 ovos
  • 2 cups (cerca de 400ml) de farinha
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de chá de fermento
  • Dried cranberries
  • Bagas goji
  • Sementes de girassol

Bate-se o açúcar com a manteiga, adicionam-se os ovos, o sal, o fermento e a farinha. Mistura-se tudo até obter uma massa homogénea. Nessa altura adicionam-se os frutos e as sementes, envolvendo tudo muito bem.

Dispõe-se a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e vai ao forno, previamente aquecido a 180ºC. Logo que esteja cozido, retira-se do forno, e corta-se em fatias. Dispõem-se as fatias, com a face cortada voltada para cima, e vão ao forno até alourar.

Biscoitos de limão com sementes de papoila

No Natal passado, a maioria das nossas prendas foram verdadeiramente homemade. Na preparação (pouco atempada) de biscoitos, compotas, geleia e marmelada, não houve tempo para partilhar receitas.

Assim, hoje fizemos um remake de biscoitos, para apreciar calmamente e aprovisionar em saquinhos.

O processo aqui apresentado foi inicialmente baseado nesta receita, mas depois das várias fornadas, realizadas entre Novembro e Dezembro, foram feitos alguns ajustes e por isso utilizamos proporções e ingredientes diferentes.

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Ingredientes:

  • 750g de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 200g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
  • 400g de açúcar
  • 2 ovos
  • Sumo e raspa de um limão
  • Sementes de papoila

Bater muito bem a margarina com o açúcar e depois juntar os ovos. Adicionar o sal, fermento, o sumo e raspa de limão e as sementes de papoila. Misturar tudo muito bem. Adicionar a farinha a pouco e pouco até formar uma massa compacta que não cole às mãos.

Guardar no frigorífico durante cerca de 1 hora.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Estender a massa com a ajuda do rolo, cortar nas formas desejadas e dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal (ou uma cobertura anti-aderente equivalente). Cozer até que as exterminadas comecem a ficar douradas e deixar arrefecer completamente antes de guardar.

Nota: Também é possível congelar a massa e utilizar mais tarde. Para tal pode-se dar a forma de um rolo e envolver em película aderente. Ao descongelar, corta-se o rolo em fatias e estão prontas a ir ao forno.