Panquecas

Quem já ficou cá em casa para lanchar, quase de certeza teve direito a panquecas. São rápidas de fazer, com ingredientes que temos quase sempre na despensa, e permitem inúmeras variações na decoração. Adquirimos também o hábito de as comer ao pequeno-almoço, por isso tenho feito grandes quantidades para congelar em doses individuais.

Ingredientes:

• 1 chávena de farinha
• 1 chávena (mal cheia) de leite
• 2 colheres de sopa de açúcar amarelo
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sobremesa de fermento
• 1 ovo biológico

Misturar muito bem todos os ingredientes e deixar a massa descansar no frigorífico durante cerca de uma hora.

Aquecer uma frigideira anti-aderente (se necessário, derreter um pouco de margarina). Adicionar a massa até formar um disco do tamanho desejado e esperar até abrirem buraquinhos. Nessa altura, pode voltar-se a panqueca e retirar de seguida do lume. Este processo deve ser feito em lume médio para não ficarem muito queimadas. Como usamos uma frigideira grande, podemos fazer 3 de cada vez, pelo que temos lanche em 10 minutos!

Empilhar as panquecas ainda quentes, e adicionar toppings a gosto (natas, gelado, chocolate, canela, frutos secos…) e servir. Estas tiveram apenas manteiga, maple syrup e canela.