Biscotti, porque há fases de teste deliciosas!

Adoramos biscotti crocantes com frutos vermelhos no interior. Já tentámos fazer várias vezes e nunca ficam tão bonitos e altos como os que cobiçamos nos blogs que habitualmente consultamos (como os desta receita em que nos baseámos). A verdade é que, mesmo com a massa refrigerada, logo que chega ao forno, começa a baixar e a “derreter”, tal como as nossas expectativas. Se alguém conhecer o processo correcto, por favor, elucide-nos!

Ainda assim, e porque estão muito bons, deixamos a tentativa de hoje. São óptimos quentinhos com manteiga!

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Ingredientes:

  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1 cup (cerca de 200ml) de açúcar
  • 2 ovos
  • 2 cups (cerca de 400ml) de farinha
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de chá de fermento
  • Dried cranberries
  • Bagas goji
  • Sementes de girassol

Bate-se o açúcar com a manteiga, adicionam-se os ovos, o sal, o fermento e a farinha. Mistura-se tudo até obter uma massa homogénea. Nessa altura adicionam-se os frutos e as sementes, envolvendo tudo muito bem.

Dispõe-se a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e vai ao forno, previamente aquecido a 180ºC. Logo que esteja cozido, retira-se do forno, e corta-se em fatias. Dispõem-se as fatias, com a face cortada voltada para cima, e vão ao forno até alourar.

Biscoitos de limão com sementes de papoila

No Natal passado, a maioria das nossas prendas foram verdadeiramente homemade. Na preparação (pouco atempada) de biscoitos, compotas, geleia e marmelada, não houve tempo para partilhar receitas.

Assim, hoje fizemos um remake de biscoitos, para apreciar calmamente e aprovisionar em saquinhos.

O processo aqui apresentado foi inicialmente baseado nesta receita, mas depois das várias fornadas, realizadas entre Novembro e Dezembro, foram feitos alguns ajustes e por isso utilizamos proporções e ingredientes diferentes.

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Ingredientes:

  • 750g de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 200g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
  • 400g de açúcar
  • 2 ovos
  • Sumo e raspa de um limão
  • Sementes de papoila

Bater muito bem a margarina com o açúcar e depois juntar os ovos. Adicionar o sal, fermento, o sumo e raspa de limão e as sementes de papoila. Misturar tudo muito bem. Adicionar a farinha a pouco e pouco até formar uma massa compacta que não cole às mãos.

Guardar no frigorífico durante cerca de 1 hora.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Estender a massa com a ajuda do rolo, cortar nas formas desejadas e dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal (ou uma cobertura anti-aderente equivalente). Cozer até que as exterminadas comecem a ficar douradas e deixar arrefecer completamente antes de guardar.

Nota: Também é possível congelar a massa e utilizar mais tarde. Para tal pode-se dar a forma de um rolo e envolver em película aderente. Ao descongelar, corta-se o rolo em fatias e estão prontas a ir ao forno.